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Cocina de autor
junto a la playa de Cullera

Desde 1982, El Rincón del Faro ha sido sinónimo de sabor y tradición. Dos generaciones ofreciendo lo mejor de la cocina mediterránea, ahora fusionada con toques vanguardistas que sorprenden en cada bocado.

Especialistas en arroces y cocina de autor, trabajamos con la mejor materia prima: carnes de alta calidad y pescado fresco de la lonja de Cullera. Además, nuestra carta se reinventa cada temporada con más de 50 propuestas para seguir enamorando a quienes nos visitan… algunos, desde hace más de 40 años.

Historia, innovación y el mejor producto. Bienvenidos a El Rincón del Faro.

CHEMA GÓMEZ
Chef

Descubrió su pasión por la cocina a los 16 años. Su formación fue entre estrellas Michelín y ahora al mando de la cocina de El Rincón del Faro nos sorprende con nuevas propuestas innovadoras y muy atrevidas.

Uno de sus hobbies es ir al mercado central, buscar el mejor producto e innovar con él.

JAVIER CANTOS
Sumiller

Como apasionado del vino, decidió estudiar sumillería y formarse.

Javier sabe que vino puede llegar a emocionar al comensal, por ello se encarga de recomendaros los mejores.

«Solo hablamos de la experiencia gastronómica solida, pero hay personas que se desplazan solo para una buena añada»

MÁS DE CUATRO DÉCADAS INTENTANDO OFRECER UNA COCINA MEDITERRÁNEA Y TRADICIONAL EN CONSTANTE EVOLUCIÓN, BASADA EN LA MEJOR DE LAS MATERIAS PRIMAS Y EN PRODUCTO DE PROXIMIDAD.

Cartas

buena cocina, mejor arroz

Calendario 2026

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(c) El rincón del Faro, 2026
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calendario 2025

A PARTAGER

Salpicon tiède de homard national

avocat et basilic frais

28
Ceviche de coquilles Saint-Jacques et crevettes blanches de Cullera

équilibre citronné et frais

19
Bar maturé Aquanaria

100 % sobrasada ibérique et contraste fumé

19
Salade russe aux crevettes rouges de la criée

maturées et assaisonnées à la minute
Demi-portion 10

18
Grands ravioli maison à la crevette blanche

beurre à la sauge
Demi-portion 10

18
Artichauts grillés

carbonara aux jaunes d’œufs bio et torreznos

18.5
Tempura légère de gambas

sweet chilli et piparra marinée

19
Calamar de côte

mayonnaise miso et chimichurri frais

19
Coca maison aux poireaux braisés

Romescu et Stracciatella de Burrata

14.5
Cecina de Wagyu
25
Caviar iranien Caspian Pearl 30 grs.

Blinis et beurre

80

BOUCHÉES

Huître Nathalie & Sebastien N2

Marennes Oléron · fraîche et iodée

4.50/pc
Anchois de la mer Cantabrique

beurre artisanal de Calaveruela

4.50/pc
Ssam du thon rouge

tartare à la péruvienne d’aji amarillo et chipotle

7.50/pc
Toast de croissant croustillant

steak tartare de bœuf national et foie mi-cuit

11/pc
Croquette crémeuse de jambon ibérique
2.75/pc
Beignet de titaina et ventrèche de thon rouge
3.50/pc

LE RIZ

Paella valencienne traditionnelle
19
Notre riz au four en paella
20
Canard confit, foie gras et boletus edulis
22
Secreto ibérique, foie gras et boletus edulis
22
Carabinero et lotte
28
Homard bleu et lotte
28
Senyoret au lotte, seiche et crevette
22
Fideuà à la crevette rouge et œuf fermier
27
Fideuà du senyoret
22
Fideuà de canard confit et foie gras
22

Secs ou crémeux · minimum 2 portions · sur commande

POISSON ET VIANDE GRILLÉS

Sole
75/kg
Saint-Pierre
75/kg
Turbot
75/kg
Vivaneau (Virrey)
70/kg
Filet de bœuf national 225 grs.

Sauce café de Paris

27
Côte de bœuf maturée Premium
80/kg

Sélection quotidienne selon le marché

GARNITURES

Cœurs de laitue assaisonnés et finis à la braise
6
Poireaux rôtis et romesco
6
Pommes de terre ratte, beurre et romarin
6

DESSERTS

Millefeuille de crémeux au yuzu

meringue dorée

7.5
Flan au lait frais parfumé à la cannelle

chantilly légère

8
Profiteroles maison à la pistache

chocolat blanc et vanille de Madagascar

8
Cheesecake au four
8.5
Tarte au chocolat Valrhona et noisette
8
Tarte fine aux pommes

glace à la pistache

9.5
Glaces artisanales
5.75

PARA COMPARTIR

Salpicón de bogavante nacional

aguacate y albahaca fresca

28
Ceviche de vieiras y gamba blanca de Cullera

equilibrio cítrico y fresco

19
Lubina curada Aquanaria

sobrasada 100% ibérica y contraste ahumado

19
Ensaladilla de gamba roja de Lonja

curada y aliñada al momento
Media ración 10

18
Raviolones caseros de gamba blanca

mantequilla de salvia
Media ración 10

18
Alcachofas a la brasa

carbonara de yemas ecológicas y torreznos

18,50
Tempura ligera de langostinos

de Lonja sweet chilli y piparra encurtida

19
Calamar de playa

misonesa y chimichurri fresco

19
Coca casera de puerros braseados

romescu y stracciatella de burrata

14,50
Cecina de Wagyu
25
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs.

blinis y mantequilla

80

BOCADOS

Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)

Marennes Oléron · fresca yodada

4.50/ud
Anchoa del Cantábrico

mantequilla artesana de Calaveruela

4.50/ud
Ssam de atún rojo

tártara limeña de aji amarillo y chipotle

7.50/ud
Tosta de croissant

steak tartar de solomillo de vaca nacional y foie mi-cuit

11/ud.
Croqueta cremosa de jamón ibérico
2,75/ud
Buñuelo de titaina y ventresca de atún rojo
3,50/ud.

LOS ARROCES

Paella Valenciana
19
Nuestro arroz al horno en paella
20
Pato confitado, foie y boletus edulis
22
Secreto ibérico, foie y boletus edulis
22
Carabinero y rape
28
Bogavante azúl y rape
28
Senyoret con rape, sepia y gamba
22
Fideua de gamba roja y huevo frito de corral
27
Fideua del senyoret
22
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
22

Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Mínimo 2 raciones. Disponibilidad solo por encargo.

PESCADOS Y CARNES A LA BRASA

Lenguado
75/kg
San Pedro
75/kg
Rodaballo
75/kg
Virrey
70/kg
Solomillo de vaca nacional 225 grs.

salsa café París

27
Chuleta de vaca madurada Premium
80/kg

GUARNICIONES

Cogollos aliñados acabados en brasa
6
Puerros y romescu
6
Patatas ratte, mantequilla y romero
6

EL POSTRE

Milhojas de cremoso de yuzu

merengue tostado

7,50
El flan de leche fresca merengada

chantilly y ligera

8
Profiteroles caseros de pistacho

chocolate blanco y vainilla de Madagascar

8
Tarta de queso al horno
8,50
La tarta de chocolate Valrhona y avellana
8
Tarta fina de manzana

helado de pistacho

9,50
Helados artesanales
5,75

PARA COMPARTIR

Salpicón de bogavante nacional

aguacate y albahaca fresca

28
Ceviche de vieiras y gamba blanca de Cullera

equilibrio cítrico y fresco

19
Lubina curada Aquanaria

sobrasada 100% ibérica y contraste ahumado

19
Ensaladilla de gamba roja de Lonja

curada y aliñada al momento
Media ración 10

18
Raviolones caseros de gamba blanca

mantequilla de salvia
Media ración 10

18
Alcachofas a la brasa

carbonara de yemas ecológicas y torreznos

18,50
Tempura ligera de langostinos

de Lonja sweet chilli y piparra encurtida

19
Calamar de playa

misonesa y chimichurri fresco

19
Coca casera de puerros braseados

romescu y stracciatella de burrata

14,50
Cecina de Wagyu
25
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs.

blinis y mantequilla

80

BOCADOS

Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)

Marennes Oléron · fresca yodada

4.50/ud
Anchoa del Cantábrico

mantequilla artesana de Calaveruela

4.50/ud
Ssam de atún rojo

tártara limeña de aji amarillo y chipotle

7.50/ud
Tosta de croissant

steak tartar de solomillo de vaca nacional y foie mi-cuit

11/ud.
Croqueta cremosa de jamón ibérico
2,75/ud
Buñuelo de titaina y ventresca de atún rojo
3,50/ud.

LOS ARROCES

Paella Valenciana
19
Nuestro arroz al horno en paella
20
Pato confitado, foie y boletus edulis
22
Secreto ibérico, foie y boletus edulis
22
Carabinero y rape
28
Bogavante azúl y rape
28
Senyoret con rape, sepia y gamba
22
Fideua de gamba roja y huevo frito de corral
27
Fideua del senyoret
22
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
22

Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Mínimo 2 raciones. Disponibilidad solo por encargo.

PESCADOS Y CARNES A LA BRASA

Lenguado
75/kg
San Pedro
75/kg
Rodaballo
75/kg
Virrey
70/kg
Solomillo de vaca nacional 225 grs.

salsa café París

27
Chuleta de vaca madurada Premium
80/kg

GUARNICIONES

Cogollos aliñados acabados en brasa
6
Puerros y romescu
6
Patatas ratte, mantequilla y romero
6

EL POSTRE

Milhojas de cremoso de yuzu

merengue tostado

7,50
El flan de leche fresca merengada

chantilly y ligera

8
Profiteroles caseros de pistacho

chocolate blanco y vainilla de Madagascar

8
Tarta de queso al horno
8,50
La tarta de chocolate Valrhona y avellana
8
Tarta fina de manzana

helado de pistacho

9,50
Helados artesanales
5,75

TO SHARE

Lobster salpicón

Avocado and basil

28
Scallop and white prawn ceviche from Cullera

Cullera white prawn, citrus

19
Aquanaria cured sea bass

100% Iberian sobrasada and smoked contrast

19
Cured red prawn potato salad

Half 10

18
White prawn raviolones

sage butter
Half 10

18
Charred artichokes

egg-yolk carbonara and crispy pork

18.5
Prawn tempura

sweet chilli and pickled piparra

19
Beach Squid

Misonnaise and fresh chimichurri

19
House coca

braised leeks, romesco and burrata stracciatella

14.5
Wagyu cecina
25
Iranian caviar Caspian Pearl 30 grs.

Blinis and cultured butter

80

SNACKS

N2 Oyster

Marennes-Oléron

4.50/pc
Cantabrian anchovy

cultured butter

4.50/pc
Bluefin tuna ssam

yellow chilli, lime and chipotle

7.50/pc
Croissant toast

hand-cut beef tartare and foie mi-cuit

11/pc
Iberian ham croquette
2.75/pc
Titaina fritter

bluefin tuna belly

3.50/pc

RICE & FIDEUÀ

Valencian Paella
19
Signature baked rice
20
Confit duck foie gras boletus
22
Iberian pork secreto foie gras boletus
22
Carabinero prawn monkfish
28
Blue lobster monkfish
28
“Senyoret” rice monkfish cuttlefish prawns
22
Red prawn fideuà free-range egg
27
“Senyoret” fideuà
22
Confit duck foie gras boletus fideuà
22

Dry or creamy style minimum two guests pre-order required

FROM THE CHARCOAL GRILL

Sole
75/kg
John Dory
75/kg
Turbot
75/kg
Kingfish
70/kg
Beef tenderloin (225 grs.)

Café de Paris butter

27
Dry-aged beef chop
80/kg

SIDES

Grilled baby gem lettuce
6
Leeks and romescu
6
Ratte potatoes, butter and rosemary
6

DESSERTS

Yuzu mille-feuille

torched meringue

7.5
Milk flan meringue

Chantilly and light

8
Pistachio profiteroles

white chocolate and Madagascar vanilla

8
Baked cheesecake
8.5
Valrhona chocolate hazelnut
8
Thin apple tart

pistachio ice cream

9.5
Selection of house-made ice creams
5.75

En mantenimiento

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BONO REGALO PERSONALIZABLE.

Cantidad minima de 50€ el máximo lo decides tú, independientemente de las personas que lo disfrute.

ES NECESARIO HACER RESERVA.

La persona que reciba el regalo deberá acudir al local con el código que se incluye en el bono regalo y mostrarlo al personal de sala.

En ese momento se le dirá la cantidad de la que dispone para consumir.

IMPORTANTE

El bono es de un único uso.
En el caso de superar la cantidad establecida, se deberá de abonar la diferencia en el local.

En el caso de no consumir la totalidad del bono, no se reembolsará el sobrante.

VALIDEZ:

El bono regalo tiene una fecha de validez de tres meses desde el momento de la compra.