es
en
fr
ag

Postres

Nuestro flan de leche fresca merengada y chantilly
7.5
Milhojas de cremoso de yuzu y merengue tostado
7.25
Tarta fina de manzana con helado artesanal de pistacho D.O. Bronte
8
Piña, mandarina y hierbabuena
7,50
La tarta de chocolate y avellana
7.5
El tiramisú2.0
7.5
Tarta de queso
8
Consulte nuestros helados artesanos
5.5

El arroz

Valenciana
18.5
Senyoret con rape, sepia y gamba
21
Nuestro arroz al horno en paella
19.5
Carabinero, rape y alcachofas
28
Bogavante azúl y rape
28
Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis
21
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
21

Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Minimo 2 raciones. Por encargo. No disponible en servicio de cenas.

Entrantes frios

Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)
4.50/ud
Cecina de Wagyu
25
Tatin de tomate en rama, albahaca y bonito curado
16.5
Tosta de gamba blanca curada y mantequilla de oveja
9.50/ud
Morrillo de atún rojo en escabeche de tomates verdes y amontillado
18.5
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs. (acompañado de blinis y mantequilla)
75
Brioche de steak tartar de solomillo de vaca frisona
9
Anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela
4.50/ud
Ceviche de lubina salvaje, lima y cilantro
18.5
Tartar de atun rojo, pan, arbequina Castillo de Canena y tomate de penjar
19
Nuestra ensaladilla de gamba blanca, espuma de aceitunas y regañá
17.5 ½ 9.5

Entrantes calientes

Las croquetas de jamon 100% bellota
2.75/ud
Berenjena a la llama, anguila ahumada y mantequilla de cabra
18
Bikini de chuleta 100% bellota ahumada y queso brie trufado
8.50/ud
Raviolones caseros rellenos de gamba blanca a la mantequilla de salvia
17.5 ½ 9.5
Clóchina valenciana a la Poulette
16.5
Langostinos de Lonja sweet-chilli
18.5
Alcachofas confitadas a la brasa, carbonara de yemas ecológicas y torrezno
18
Calamarcitos de Lonja, kimchee y citricos
17.5
Nuestro buñuelo cremoso de monalisa, vieira fresca curada y foie
4.50/ud

Pescados del dia

Lenguado
75/kg
San Pedro, Rodaballo, Besugo
70/kg
Virrey
65/kg

Carnes

Solomillo de vaca frisona y salsa café París
26
Chuleta de vaca frisona Premium
75/kg

Guarniciones

Ensalada de tomate valenciano y encurtidos
5
Patatas fritas con piparras o pimiento de Padrón
5
Pimientos del piquillo confitados ‘La Catedral’
5

Postres

Nuestro flan de leche fresca merengada y chantilly
7.5
Milhojas de cremoso de yuzu y merengue tostado
7.25
Tarta fina de manzana con helado artesanal de pistacho D.O. Bronte
8
Piña, mandarina y hierbabuena
7,50
La tarta de chocolate y avellana
7.5
El tiramisú2.0
7.5
Tarta de queso
8
Consulte nuestros helados artesanos
5.5

Vinos dulces

Ramos Pinto Tawny Reserva Porto
4
V Dulce de Invierno Vendimia Tardia Rueda
5
Casta Diva Cosecha Miel
4.25
Fondillon Laudum Gran Rva 1988
6,50
Pedro Ximenez Don Guido 20 Años
6,50
Sauternes Chateau Laribotte
5.5
Tokaji Dereszla 5 Puttonyos
6.5

The rice

Valenciana-chicken, rabbit and vegetables-
18.5
Senyoret-monkfish, cuttlefish and red prawns
21
Oven baked rice
19.5
Red prawn, monkfish and artichokes
28
Blue lobster and monkfish
28
Loin of iberian pork, foie and boletus
21
Noodles with duck, foie and boletus
21

Dry or mellow, each with its own variety of rice.
Minimum 2 servings. On request. Not available for dinner service.

Cold starters

Oyster Nathalie & Sebastien nº 2(Marennes Oléron)
4.50/ud
Wagyu´s beef jerky
25
Cured white prawn’s toast and sheep's butter
14.50/ud
Pickled Bluefin tuna Akami  (upper part of back meat), green tomatoes and sherry
18.5
Iranian caviar Caspian Pearl 30 grs. (accompanied by blinis and butter)
75
Brioche toast with fillet steak`s tartar
9
Anchovy toast with goat´s butter
4.50/ud
Sea bass ceviche, lime and coriander
18.5
Bluefin tartar, bread, arbequina oil and tomato
19
Our Russian salad with white prawns and loaves of bread
17.5 ½ 9.5
Tomato pie, basil and cured tuna
16.5

Hot starters

Homemade iberian ham croquettes made with fresh goat milk
2.75/ud
Iberian pork chop sandwich and truffled brie cheese
8.50/ud
Homemade raviolis stuffed with white prawns and sage butter
17.5 ½ 9.5
Sweet chilli king prawns from local fish market
18.5
Grilled eggplant, smoked eel and goat’s butter
18
Grilled candied artichokes, organic egg yolk carbonara and bay cheese
18
Fresh cuttlefish, kimchee and citrics
17.5
Potato fritter, cured scallop and foie
4.50/ud
Mussels  "poulette
16.5

Fish

Sole
75/kg
John Dory, Turbot, Sea bream
70/kg
Virrey
65/kg

Meat

Beef (Frisona breed) sirloin, café París sauce
26
Matured T-bone (Frisona breed)
75/kg

Side dishes

Valencian tomatoes salad and pickles
5
French fries with piparras or Padrón pepper
5
Candied piquillo peppers 'La Catedral'
5

Desserts

Our fresh milk flan with meringue and whipped cream
7.5
Creamy yuzu millefeuille and toasted meringue
7.25
Thin apple pie with artisanal pistachio ice cream
8
The chocolate and hazelnut cake
7.5
The tiramisu 2.0
7.5
Cheesecake
8
Check out our artisan ice creams
5.5
Pinneaple, mandarin sorbet and mint
7,50

Sweet vines

RAMOS PINTO TAWNY RESERVA
4
PANDORGA PX 2020
6
CASTA DIVA COSECHA MIEL
4.25
DOMAINE DE MONTAHUC '17
4.5
DOMAINE PERNA BATUT '12
4.5
SORTE SOUTO V.T. '11
6
CHATEAU LARIBOTTE
5.5
TOKAJI DERESZLA 5 PUTTONYOS
6.5

Le Riz

Valencien
18.5
Senyoret avec lotte, seiche et crevette
21
Notre riz au four façon paella
19.5
Crevette royale, lotte et artichauts
28
Homard bleu et lotte
28
Secreto ibérique bellota, foie gras et cèpes
21
Fideuà de canard confit, foie gras et cèpes
21

Secs ou crémeux, chacun avec son riz approprié.
Minimum 2 portions. Sur commande. Non disponible au dîner.

Entrées froides

Huître Nathalie & Sébastien n° 2 (Marennes Oléron)
4.50/ud
Cecina de wagyu
25
Toast de crevette blanche marinée et beurre de brebis
14.50/ud
Ventresca de thon rouge en escabèche de tomates vertes et amontillado
18.5
Caviar iranien Caspian Pearl 30 g (accompagné de blinis et de beurre)
75
Brioche au steak tartare de filet de bœuf frison
9
Anchois de la mer Cantabrique et beurre Calaveruela
4.50/ud
Ceviche de bar sauvage, citron vert et coriandre
18.5
Tartare de thon rouge, pain, arbequina Castillo de Canena et tomate de penjar
19
Notre salade russe à la crevette blanche, mousse d’olives et regañá
17.5 ½ 9.5
Tatin de tomate en grappe, basilic et bonite séchée
16.5

Entrées chaudes

Croquettes de jambon 100 % bellota
2.75/ud
Bikini de côtelette 100 % bellota fumée et fromage brie truffé
8.50/ud
Raviolis maison farcis de crevette blanche au beurre de sauge
17.5 ½ 9.5
Langoustines de la criée sauce sweet-chili
18.5
Aubergine grillée, anguille fumée et beurre de chèvre
18
Artichauts confits au gril, carbonara aux jaunes d’œufs bio et torrezno
18
Petits calmars de la criée, kimchi et agrumes
17.5
Notre beignet crémeux de pomme de terre monalisa, coquille Saint-Jacques fraîche et foie gras
4.50/ud
Clòchina valencienne à la Poulette
16.5

Poissons du jour

Sole
75/kg
Saint-Pierre, turbot, dorade
70/kg
Virrey (pagre impérial)
65/kg

Viandes

Filet de bœuf frison sauce café de Paris
26
Côte de bœuf frison Premium
75/kg

Accompagnements

Salade aux tomate valenciannes
5
Pommes de terre frites avec piparras ou piment de Padrón
5
Piquillos confits « La Catedral »
5

Desserts

Notre flan au lait frais avec meringue et chantilly
7.5
Millefeuille crémeux au yuzu et meringue grillée
7.25
Tarte fine aux pommes avec glace artisanale à la pistache D.O. Bronte
8
Le gâteau au chocolat et noisettes
7.5
Tiramisu 2.0
7.5
Cheesecake
8
Découvrez nos glaces artisanales
5.5
Ananas, sorbet aux mandarine and menthe
7,50

Vignes douces

RAMOS PINTO TAWNY RESERVA
4
PANDORGA PX 2020
6
CASTA DIVA COSECHA MIEL
4.25
DOMAINE DE MONTAHUC '17
4.5
DOMAINE PERNA BATUT '12
4.5
SORTE SOUTO V.T. '11
6
CHATEAU LARIBOTTE
5.5
TOKAJI DERESZLA 5 PUTTONYOS
6.5

El arroz

Valenciana
18.5
Senyoret con rape, sepia y gamba
21
Crustáceos Pescado Sulfitos Altramuces
Nuestro arroz al horno en paella
19.5
Gluten Huevos Frutos secos Sulfitos
Carabinero, rape y alcachofas
28
Crustáceos Pescado Sulfitos Altramuces
Bogavante azúl y rape
28
Crustáceos Pescado Sulfitos Altramuces
Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis
21
Sulfitos
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
21
Gluten Sulfitos

Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Minimo 2 raciones. Por encargo. No disponible en servicio de cenas.

Entrantes frios

Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)
4.50/ud
Pescado
Cecina de Wagyu
25
Tatin de tomate en rama, albahaca y bonito curado
16.5
Gluten Huevos Pescado Soja Lácteos Sulfitos
Tosta de gamba blanca curada y mantequilla de oveja
9.50/ud
Gluten Crustáceos Lácteos Sulfitos
Morrillo de atún rojo en escabeche de tomates verdes y amontillado
18.5
Pescado Soja Mostaza Sulfitos
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs. (acompañado de blinis y mantequilla)
75
Brioche de steak tartar de solomillo de vaca frisona
9
Anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela
4.50/ud
Gluten Huevos Pescado Lácteos
Ceviche de lubina salvaje, lima y cilantro
18.5
Pescado Apio
Tartar de atun rojo, pan, arbequina Castillo de Canena y tomate de penjar
19
Gluten Pescado
Nuestra ensaladilla de gamba blanca, espuma de aceitunas y regañá
17.5 ½ 9.5
Gluten Crustáceos Huevos Pescado Sulfitos

Entrantes calientes

Las croquetas de jamon 100% bellota
2.75/ud
Gluten Huevos Lácteos Sulfitos
Berenjena a la llama, anguila ahumada y mantequilla de cabra
18
Gluten Pescado Lácteos Sulfitos
Bikini de chuleta 100% bellota ahumada y queso brie trufado
8.50/ud
Gluten Huevos Lácteos Sulfitos
Raviolones caseros rellenos de gamba blanca a la mantequilla de salvia
17.5 ½ 9.5
Gluten Crustáceos Huevos Lácteos Sulfitos
Clóchina valenciana a la Poulette
16.5
Crustáceos Lácteos Mostaza Sulfitos Altramuces
Langostinos de Lonja sweet-chilli
18.5
Gluten Crustáceos Huevos Mostaza
Alcachofas confitadas a la brasa, carbonara de yemas ecológicas y torrezno
18
Gluten Huevos Lácteos
Calamarcitos de Lonja, kimchee y citricos
17.5
Crustáceos Soja Sésamo Sulfitos
Nuestro buñuelo cremoso de monalisa, vieira fresca curada y foie
4.50/ud
Gluten Lácteos Mostaza Sulfitos Altramuces

Pescados del dia

Lenguado
75/kg
Pescado Sulfitos
San Pedro, Rodaballo, Besugo
70/kg
Pescado Sulfitos
Virrey
65/kg
Pescado Sulfitos

Carnes

Solomillo de vaca frisona y salsa café París
26
Gluten Pescado Soja Lácteos Mostaza Sésamo Sulfitos
Chuleta de vaca frisona Premium
75/kg

Guarniciones

Ensalada de tomate valenciano y encurtidos
5
Patatas fritas con piparras o pimiento de Padrón
5
Gluten
Pimientos del piquillo confitados ‘La Catedral’
5

Postres

Nuestro flan de leche fresca merengada y chantilly
7.5
Huevos Lácteos
Milhojas de cremoso de yuzu y merengue tostado
7.25
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
Tarta fina de manzana con helado artesanal de pistacho D.O. Bronte
8
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
Piña, mandarina y hierbabuena
7,50
La tarta de chocolate y avellana
7.5
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
El tiramisú2.0
7.5
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
Tarta de queso
8
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
Consulte nuestros helados artesanos
5.5

Vinos dulces

Ramos Pinto Tawny Reserva Porto
4
V Dulce de Invierno Vendimia Tardia Rueda
5
Casta Diva Cosecha Miel
4.25
Fondillon Laudum Gran Rva 1988
6,50
Pedro Ximenez Don Guido 20 Años
6,50
Sauternes Chateau Laribotte
5.5
Tokaji Dereszla 5 Puttonyos
6.5

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En ese momento se le dirá la cantidad de la que dispone para consumir.

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El bono es de un único uso.
En el caso de superar la cantidad establecida, se deberá de abonar la diferencia en el local.

En el caso de no consumir la totalidad del bono, no se reembolsará el sobrante.

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