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Nuestra carta esta sujeta a cambios dependiendo de la temporada y estacionalidad

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sugerencias del chef

ENTRADAS

  • Alcachofas, creme fraiche y caviar de esturión 19
  • Morrillo de atún rojo en escabeche casero de tomate y albahaca 17,50

PESCADOS DEL DIA

  • Rodaballo 65 €/kg
  • San Pedro 65 €/kg

ENTRANTES FRIOS

  • Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron) 4,50/Ud.
  • Tartar de atún rojo, pan, arbequina Castillo de Canena y tomate de penjar 19
  • Pericana roll de langosta: Bollito de pan brioche relleno de langosta 14,50
  • Torrija de pan brioche, anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela 4,75
  • Brioche de steak tartar 7,50
  • Nuestra ensaladilla de gamba blanca de Cullera 17

    (media 9,00)

  • Ceviche de lubina de playa 18

ENTRANTES CALIENTES

  • Buñuelo de bacalao 3,50
  • Nuestra croqueta de jamon 100% bellota 3,50
  • Langostinos de Lonja en tempura sweet-chilli 19
  • Calamarcitos de Lonja, kimchee y cítricos 17
  • Kokotxas de merluza de pincho a la brasa en salsa verde 19,50
  • Berenjena a la llama, holandesa y sardina de bota 17,50

PESCADOS

  • Rape de Lonja lacado, panaderas y bibaina 35
  • Merluza de pincho, jugo de all-i-pebre y espuma de patata 24

CARNES

  • Chuleta de vaca frisona madurada +-1kg 75/Kg
  • Solomillo de vaca, salsa café Paris y pure Robuchon 26
  • Canelón meloso de rabo de Wagyu y salsa de trufa 21

ARROCES

  • Valenciana 18
  • Senyoret con rape, sepia y gamba roja 19,50
  • Pulpo, sobrasada y abanico Arturo Sánchez 21
  • Carabinero, rape y alcachofas 27
  • Bogavante azúl y rape 28
  • Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis 19,50
  • Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis 19,50

POSTRES

  • El flan de leche merengada fresca de oveja, vainilla de Madagascar y chantilly de haba tonka 7
  • Milhojas de cremoso de yuzu y merengue 7
  • Tarta fina de manzana con helado de vainilla 8
  • Nuestra tarta de chocolate Valrhona, avellana y chantilly 6,75
  • La tarta de queso horneada 6
  • Tiramisú de pistacho DOP Bronte y chocolate blanco Ivoire 7,50
  • Tabla de quesos: nacionales (150 grs.) 12

VINOS DULCES PARA ACOMPAÑAR

  • Ramos pinto tawny (do porto) 4,50
  • López hnos reserva familia (do malaga) 3,50
  • Chateau laribotte (aoc sauternes) 5,50
  • Casta diva cosecha miel (do alicante) 3,50
  • Pago de tharsys dulce natural (do utiel- requena) 3,50
  • Astobiza vendimia tardía (do txakoli de alava) 4
  • Domaine perna batut (aoc saint jean de minervois) 3,50
  • 6o elemento Orange (do utiel-requena) 3,50
  • Vegamar oro alejandria (do valencia) 3,50
  • Pandorga (do jerez-sanlucar) 6
Los platos contienen más ingredientes de los mencionados.
En caso de alergia o intolerancia, rogamos nos consulten.

(Reglamento EU 1169/2011).


IVA incluido – Precios expresados en Euros (€)

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