Bienvenidos
Nuestra carta esta sujeta a cambios dependiendo de la temporada y estacionalidad
Gracias
sugerencias del chef
ENTRADAS
Alcachofas, creme fraiche y caviar de esturión
19
Morrillo de atún rojo en escabeche casero de tomate y albahaca
17,50
PESCADOS DEL DIA
Rodaballo
65 €/kg
San Pedro
65 €/kg
PARA EMPEZAR
Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)
4,50/Ud.
Tartar de atún rojo, pan, arbequina Castillo de Canena y tomate de penjar
19
Pericana roll de langosta: Bollito de pan brioche relleno de langosta
14,50
Torrija de pan brioche, anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela
4,75
Brioche de steak tartar
7,50
Nuestra ensaladilla de gamba blanca de Cullera
17
(media 9,00)
Ceviche de lubina de playa
18
Buñuelo de bacalao
3,50
Nuestra croqueta de jamon 100% bellota
3,50
Langostinos de Lonja en tempura sweet-chilli
19
Calamarcitos de Lonja, kimchee y cítricos
17
Alcachofas, kokotxas de merluza de pincho y salsa verde casera
21
Berenjena a la llama, holandesa y sardina de bota
17,50
PRINCIPALES
Canelón meloso de rabo de Wagyu y salsa de trufa
21
Solomillo de vaca, salsa café Paris y pure Robuchon
26
Chuleta de vaca frisona madurada +-1kg
75/Kg
Merluza de pincho, jugo de all-i-pebre y espuma de patata
24
Rodaballo
65/Kg
San Pedro
60/Kg
Virrey
65/Kg
ARROCES
Valenciana
18
Senyoret con rape, sepia y gamba roja
19,50
Nuestro arroz al horno en paella
19
Pulpo, sobrasada y abanico Arturo Sánchez
21
Carabinero, rape y alcachofas
27
Bogavante azúl y rape
28
Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis
19,50
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
19,50
POSTRES
El flan de leche merengada fresca de oveja, vainilla de Madagascar y chantilly de haba tonka
7
Milhojas de cremoso de yuzu y merengue
7
Tarta fina de manzana con helado de vainilla
8
Nuestra tarta de chocolate Valrhona, avellana y chantilly
6,75
La tarta de queso horneada
8
Tiramisú de pistacho DOP Bronte y chocolate blanco Ivoire
7,50
VINOS DULCES PARA ACOMPAÑAR
Ramos pinto tawny (do porto)
4,50
López hnos reserva familia (do malaga)
3,50
Chateau laribotte (aoc sauternes)
5,50
Casta diva cosecha miel (do alicante)
3,50
Pago de tharsys dulce natural (do utiel- requena)
3,50
Astobiza vendimia tardía (do txakoli de alava)
4
Domaine perna batut (aoc saint jean de minervois)
3,50
6o elemento Orange (do utiel-requena)
3,50
Vegamar oro alejandria (do valencia)
3,50
Pandorga (do jerez-sanlucar)
6
Los platos contienen más ingredientes de los mencionados.
En caso de alergia o intolerancia, rogamos nos consulten.
(Reglamento EU 1169/2011).
IVA incluido – Precios expresados en Euros (€)
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