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Bienvenidos
Nuestra carta esta sujeta a cambios dependiendo de la temporada y estacionalidad
Gracias
entrantes
frios
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Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron) ud. 4,50
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Tartar de atún rojo, pan, arbequina Castillo de Canena y tomate de penjar 19,00
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Roastbeef de presa ibérica 100% bellota, sobrasada ibérica y queso de cabra Pell Florida (Morella) 18,00
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Torrija de pan brioche, anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela 4,75
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Brioche de steak tartar 7,50
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Salpicón de centolla de las Rias y langostino de Lonja 19,00
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Nuestra ensaladilla de gamba blanca de Cullera 17,00
(media ración 9)
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Bonito fresco de Costera curado en ponzu y emulsión de su escabeche 17,50
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Ceviche de lubina de playa 18,00
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Foie curado en sal de anchoas y hoisin de manzana 18,00
(media ración 9,50)
calientes
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Buñuelo de bacalao 3,50
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Nuestra croqueta de jamon 100% bellota 3,50
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Calamarcitos de Lonja, kimchee y cítricos 17,00
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Kokotxas de merluza de pincho a la brasa en salsa verde 19,50
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Gamba roja de Cullera al ajillo, stracciatella de burrata y yema curada 22,50
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Berenjena a la llama, holandesa y sardina de bota 17,50
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Canelón de pollo de corral a l’ast 16,00
en nuestras brasas
pescados
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Rape de Lonja lacado, panaderas y bibaina +-1 kg 35,00
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Morrillo de atún rojo, sopa de cebolla, yema curada y Comté 18 meses 26,00
carnes
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Chuleta de vaca frisona madurada +-1kg 75/Kg
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Solomillo de vaca y salsa de trufa negra 26,00
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Chuleta 100% bellota a baja temperatura, acabada al sarmiento 26,00
arroces
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Valenciana 18,00
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Senyoret con rape, sepia y gamba 19,50
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Nuestro arroz al horno en paella 19,00
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Pulpo, sobrasada y abanico Arturo Sánchez 21,00
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Carabinero, rape y alcachofas 27,00
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Bogavante azúl y rape 28,00
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Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis 19,50
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Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis 19,50
Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada. Minimo 2 raciones. Por encargo. No disponible en servicio de cenas
postres
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El flan de leche merengada fresca de oveja, vainilla de Madagascar y chantilly de haba tonka 7,00
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Yuzu pie 7,00
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Tarta fina de manzana con helado de vainilla 7,50
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Nuestra tarta de chocolate Valrhona, avellana y chantilly 8,00
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La tarta de queso horneada 6,75
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Tiramisú de pistacho DOP Bronte y chocolate blanco Ivoire 7,50
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Tabla de quesos: nacionales (150 grs.) 12,00
Vinos dulces para acompañar
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Noval tawny port (do porto) 3,50
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Chateau doisy-vedrines (aoc sauternes) 5,50
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Chateau laribotte (aoc sauternes) 5,50
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Casta diva cosecha miel (do alicante) 3,50
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Pago de tharsys dulce natural (do utiel-requena) 3,50
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Chateau dereszla tokaji aszú 5 puttonyos (do tokaj) 6,00
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Domaine perna batut (aoc saint jean de minervois) 3,50
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Castaño dulce (do yecla) 3,50
Los platos contienen más ingredientes de los mencionados.
En caso de alergia o intolerancia, rogamos nos consulten.
(Reglamento EU 1169/2011).
IVA incluido – Precios expresados en Euros (€)
En caso de alergia o intolerancia, rogamos nos consulten.
(Reglamento EU 1169/2011).
IVA incluido – Precios expresados en Euros (€)