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Nuestra carta esta sujeta a cambios dependiendo de la temporada y estacionalidad
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ENTRANTES FRIOS
Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)
4,50/Ud.
Tartar de atún rojo, pan, arbequina Castillo de Canena y tomate de penjar
19
Pericana roll de langosta: Bollito de pan brioche relleno de langosta
14,50
Torrija de pan brioche, anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela
4,75
Brioche de steak tartar
7,50
Nuestra ensaladilla de gamba blanca de Cullera
17
(media 9,00)
Ceviche de lubina de playa
18
ENTRANTES CALIENTES
Buñuelo de bacalao
3,50
Nuestra croqueta de jamon 100% bellota
3,50
Langostinos de Lonja en tempura sweet-chilli
19
Calamarcitos de Lonja, kimchee y cítricos
17
Kokotxas de merluza de pincho a la brasa en salsa verde
19,50
Berenjena a la llama, holandesa y sardina de bota
17,50
PESCADOS
Rape de Lonja lacado, panaderas y bibaina
35
Merluza de pincho, jugo de all-i-pebre y espuma de patata
24
CARNES
Chuleta de vaca frisona madurada +-1kg
75/Kg
Solomillo de vaca, salsa café Paris y pure Robuchon
26
Canelón meloso de rabo de Wagyu y salsa de trufa
21
ARROCES
Valenciana
18
Senyoret con rape, sepia y gamba roja
19,50
Pulpo, sobrasada y abanico Arturo Sánchez
21
Carabinero, rape y alcachofas
27
Bogavante azúl y rape
28
Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis
19,50
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
19,50
POSTRES
El flan de leche merengada fresca de oveja, vainilla de Madagascar y chantilly de haba tonka
7
Milhojas de cremoso de yuzu y merengue
7
Tarta fina de manzana con helado de vainilla
7,50
Nuestra tarta de chocolate Valrhona, avellana y chantilly
6,75
La tarta de queso horneada
6
Tiramisú de pistacho DOP Bronte y chocolate blanco Ivoire
7,50
Tabla de quesos: nacionales (150 grs.)
12
VINOS DULCES PARA ACOMPAÑAR
Ramos pinto tawny (do porto)
3,50
López hnos reserva familia (do malaga)
3,50
Chateau laribotte (aoc sauternes)
5,50
Casta diva cosecha miel (do alicante)
3,50
Pago de tharsys dulce natural (do utiel- requena)
3,50
Astobiza vendimia tardía (do txakoli de alava)
4
Domaine perna batut (aoc saint jean de minervois)
3,50
6o elemento Orange (do utiel-requena)
3,50
Vegamar oro alejandria (do valencia)
3,50
Pandorga (do jerez-sanlucar)
6
Los platos contienen más ingredientes de los mencionados.
En caso de alergia o intolerancia, rogamos nos consulten.
(Reglamento EU 1169/2011).
IVA incluido – Precios expresados en Euros (€)
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