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Cocina de autor
junto a la playa de Cullera

Desde 1982, El Rincón del Faro ha sido sinónimo de sabor y tradición. Dos generaciones ofreciendo lo mejor de la cocina mediterránea, ahora fusionada con toques vanguardistas que sorprenden en cada bocado.

Especialistas en arroces y cocina de autor, trabajamos con la mejor materia prima: carnes de alta calidad y pescado fresco de la lonja de Cullera. Además, nuestra carta se reinventa cada temporada con más de 50 propuestas para seguir enamorando a quienes nos visitan… algunos, desde hace más de 40 años.

Historia, innovación y el mejor producto. Bienvenidos a El Rincón del Faro.

CHEMA GÓMEZ
Chef

Descubrió su pasión por la cocina a los 16 años. Su formación fue entre estrellas Michelín y ahora al mando de la cocina de El Rincón del Faro nos sorprende con nuevas propuestas innovadoras y muy atrevidas.

Uno de sus hobbies es ir al mercado central, buscar el mejor producto e innovar con él.

JAVIER CANTOS
Sumiller

Como apasionado del vino, decidió estudiar sumillería y formarse.

Javier sabe que vino puede llegar a emocionar al comensal, por ello se encarga de recomendaros los mejores.

«Solo hablamos de la experiencia gastronómica solida, pero hay personas que se desplazan solo para una buena añada»

MÁS DE CUATRO DÉCADAS INTENTANDO OFRECER UNA COCINA MEDITERRÁNEA Y TRADICIONAL EN CONSTANTE EVOLUCIÓN, BASADA EN LA MEJOR DE LAS MATERIAS PRIMAS Y EN PRODUCTO DE PROXIMIDAD.

Cartas

buena cocina, mejor arroz

Calendario 2025

(CLICK PARA AMPLIAR EL CALENDARIO)
(c) El rincón del Faro, 2025
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calendario 2025

Le Riz

Valencien
18.5
Senyoret avec lotte, seiche et crevette
21
Notre riz au four façon paella
19.5
Crevette royale, lotte et artichauts
28
Homard bleu et lotte
28
Secreto ibérique bellota, foie gras et cèpes
21
Fideuà de canard confit, foie gras et cèpes
21
Canard confit, foie gras et cêpes
21
Fideuá senyoret avec lotte, seiche et crevette
21

Secs ou crémeux, chacun avec son riz approprié.
Minimum 2 portions. Sur commande. Non disponible au dîner.

Entrées froides

Huître Nathalie & Sébastien n° 2 (Marennes Oléron)
4.50/ud
Salade de homard (salpicón)
23
Carpaccio de langoustines et oignons caramelisés
22
Cecina de Wagyu
25
Toast de crevette blanche marinée et beurre de brebis
14.50/ud
Coca maison au tomate semi-séche´, burrata, pesto et jambon ibérique
15
Caviar iranien Caspian Pearl 30 g (accompagné de blinis et de beurre)
75
Brioche au steak tartare de filet de bœuf frison
9
Anchois de la mer Cantabrique et beurre Calaveruela
4.50/ud
Ceviche de bar sauvage, citron vert et coriandre
18.5
Notre salade russe à la crevette blanche, mousse d’olives et regañá
17.5 ½ 9.5

Entrées chaudes

Croquettes de jambon 100 % bellota
2.75/ud
Raviolis maison farcis de crevette blanche au beurre de sauge
17.5 ½ 9.5
Aubergine grillée, produits salés, pickles and produits látiers
17
Petits calmars de la criée, kimchi et agrumes
17.5
Notre beignet crémeux d'all i pebre avec anguille fumée
4.50/ud
Ris de veau de coeur grillé, jaune d'oeuf fermier et champignons de saison
18

Les grillades du Rincon

Poissons du jour

Sole
75/kg
Saint-Pierre, turbot, dorade, Virrey (pagre impérial)
70/kg

Viandes

Filet de bœuf frison sauce café de Paris
26
Côte de bœuf frison Premium
75/kg

Accompagnements

Salade aux tomate valenciannes
5
Pommes de terre frites avec piparras ou piment de Padrón
5
Piquillos confits « La Catedral »
5

Desserts

Notre flan au lait frais avec meringue et chantilly
7.5
Millefeuille crémeux au yuzu et meringue grillée
7.25
Tarte fine aux pommes avec glace artisanale à la pistache D.O. Bronte
9
Le gâteau au chocolat et noisettes
7.5
Tiramisu 2.0
7.5
Cheesecake
8
Découvrez nos glaces artisanales
5.5
Ananas, sorbet aux mandarine and menthe
7,50

Vignes douces

RAMOS PINTO TAWNY RESERVA
4
PANDORGA PX 2020
6
CASTA DIVA COSECHA MIEL
4.25
DOMAINE DE MONTAHUC '17
4.5
DOMAINE PERNA BATUT '12
4.5
SORTE SOUTO V.T. '11
6
CHATEAU LARIBOTTE
5.5
TOKAJI DERESZLA 5 PUTTONYOS
6.5

Entrantes frios

BIENVENIDOS
Nuestra carta está sujeta a cambios dependiendo de la temporada y estacionalidad

Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)
4.50/ud
Pescado
Salpicón de bogavante nacional
23
Crustáceos Huevos Sulfitos
Cecina de Wagyu
25
Coca casera con tomate de penjar semi seco, burrata, pesto y jamón ibérico
15
Gluten Lácteos Sulfitos
Carpaccio de cigala mediterránea y cebolla caramelizada
22
Crustáceos Sulfitos
Tosta de gamba blanca curada y mantequilla de oveja
9.50/ud
Gluten Crustáceos Lácteos Sulfitos
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs. (acompañado de blinis y mantequilla)
75
Gluten Pescado Lácteos
Brioche de steak tartar de solomillo de vaca frisona
9
Gluten Huevos Pescado Soja Lácteos Mostaza Sésamo
Anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela
4.50/ud
Gluten Huevos Pescado Lácteos
Ceviche de lubina salvaje, lima y cilantro
18.5
Pescado Apio
Nuestra ensaladilla de gamba blanca, espuma de aceitunas y regañá
17.5 ½ 9.5
Gluten Crustáceos Huevos Pescado Sulfitos

Entrantes calientes

Las croquetas de jamon 100% bellota
2.75/ud
Gluten Huevos Lácteos Sulfitos
Berenjena a la llama, anguila ahumada y mantequilla de cabra
18
Gluten Pescado Lácteos Sulfitos
Raviolones caseros rellenos de gamba blanca a la mantequilla de salvia
17.5 ½ 9.5
Gluten Crustáceos Huevos Lácteos Sulfitos
Calamarcitos de Lonja, kimchee y citricos
17.5
Crustáceos Soja Sésamo Sulfitos
Nuestro buñuelo de all i pebre con anguila ahumada
4.50/ud
Gluten Huevos Pescado Mostaza
Mollejas de corazòn de ternera a la brasa, yema de corral y setas de temporada
18
Gluten Huevos Soja Mostaza Sésamo Sulfitos

El arroz

Valenciana
18.5
Senyoret con rape, sepia y gamba
21
Crustáceos Pescado Sulfitos Altramuces
Nuestro arroz al horno en paella
19.5
Gluten Huevos Frutos secos Sulfitos
Carabinero y rape
28
Crustáceos Pescado Sulfitos Altramuces
Bogavante azúl y rape
28
Crustáceos Pescado Sulfitos Altramuces
Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis
21
Sulfitos
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
21
Gluten Sulfitos
Fideua del Senyoret
21
Gluten Crustáceos Pescado
Pato confitado, foie y boletus
21

Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Minimo 2 raciones. Por encargo. No disponible en servicio de cenas.

Pescado Salvaje

Lenguado
75/kg
Pescado Sulfitos
San Pedro, Rodaballo, Besugo
70/kg
Pescado Sulfitos
Virrey
70/kg
Pescado Sulfitos

Carnes

Solomillo de vaca frisona y salsa café París
26
Gluten Pescado Soja Lácteos Mostaza Sésamo Sulfitos
Chuleta de vaca frisona Premium
75/kg

Guarniciones

Ensalada de tomate valenciano y encurtidos
5
Patatas fritas con piparras o pimiento de Padrón
5
Gluten
Pimientos del piquillo confitados ‘La Catedral’
5

Postres

Nuestro flan de leche fresca merengada y chantilly
7.5
Huevos Lácteos
Milhojas de cremoso de yuzu y merengue tostado
7.25
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
Tarta fina de manzana con helado artesanal de pistacho D.O. Bronte
9
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
La tarta de chocolate y avellana
7.5
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
El tiramisú2.0
7.5
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
Tarta de queso
8
Gluten Huevos Lácteos Frutos secos
Consulte nuestros helados artesanos
5.5

Vinos dulces

Ramos Pinto Tawny Reserva Porto
4
V Dulce de Invierno Vendimia Tardia Rueda
5
Casta Diva Cosecha Miel
4.25
Fondillon Laudum Gran Rva 1988
6,50
Pedro Ximenez Don Guido 20 Años
6,50
Sauternes Chateau Laribotte
5.5
Tokaji Dereszla 5 Puttonyos
6.5

El arroz

Valenciana
18.5
Senyoret con rape, sepia y gamba
21
Fideua del senyoret
21
Pato confitado, foie y boletus edulis
21
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
21
Nuestro arroz al horno en paella
19.5
Carabinero y rape
28
Bogavante azúl y rape
28
Secreto ibérico bellota, foie y boletus edulis
21

Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Minimo 2 raciones. Por encargo. No disponible en servicio de cenas.

Entrantes frios

Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)
4.50/ud
Anchoa del Cantábrico y mantequilla Calaveruela
4.50/ud
Salpicón de bogavante nacional
23
Carpaccio de cigala mediterránea y cebolla caramelizada
22
Cecina de Wagyu
25
Ceviche de lubina salvaje, lima y cilantro
18.5
Coca casera de tomate de penjar semi seco, burrata, pesto y jamón ibérico
15
Tosta de gamba blanca de Cullera curada y mantequilla de oveja
9.50/ud
Brioche de steak tartar de solomillo de vaca frisona
9
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs. (acompañado de blinis y mantequilla)
75
Nuestra ensaladilla de gamba blanca de Cullera, espuma de aceitunas y regañá
17.5 ½ 9.5

Entrantes calientes

Las croquetas de jamon 100% bellota
2.75/ud
Nuestro buñuelo de all i pebre con anguila ahumada
4.50/ud
Molleja de corazón de ternera a la brasa, yema de corral y setas de temporada
18
Raviolones caseros rellenos de gamba blanca a la mantequilla de salvia
17.5 ½ 9.5
Calamarcitos de Lonja, kimchee y citricos
17.5
Berenjena a la llama, anguila ahumada y mantequilla de cabra
18

las brasas del rincon

Pescados del dia

Lenguado
75/kg
San Pedro, Rodaballo, Besugo, Virrey
70/kg

Carnes

Solomillo de vaca frisona y salsa café París
26
Chuleta de vaca frisona Premium
75/kg

Guarniciones

Ensalada de tomate valenciano y encurtidos
5
Patatas fritas con piparras o pimiento de Padrón
5
Pimientos del piquillo confitados ‘La Catedral’
5

Postres

Nuestro flan de leche fresca merengada y chantilly
7.5
Milhojas de cremoso de yuzu y merengue tostado
7.25
Tarta fina de manzana con helado artesanal de pistacho D.O. Bronte
9
La tarta de chocolate y avellana
7.5
El tiramisú2.0
7.5
Tarta de queso
8
Consulte nuestros helados artesanos
5.5

Vinos dulces

Ramos Pinto Tawny Reserva Porto
4
V Dulce de Invierno Vendimia Tardia Rueda
5
Casta Diva Cosecha Miel
4.25
Fondillon Laudum Gran Rva 1988
6,50
Pedro Ximenez Don Guido 20 Años
6,50
Sauternes Chateau Laribotte
5.5
Tokaji Dereszla 5 Puttonyos
6.5

The rice

Valenciana-chicken, rabbit and vegetables-
18.5
Senyoret-monkfish, cuttlefish and red prawns
21
Oven baked rice
19.5
Red prawn, monkfish and artichokes
28
Blue lobster and monkfish
28
Loin of iberian pork, foie and boletus
21
Noodles with duck, foie and boletus
21
Duck, foie and boletus
21
Senyoret noodles (monkfish, cuttlefish and red prawns)
21

Dry or mellow, each with its own variety of rice.
Minimum 2 servings. On request. Not available for dinner service.

Cold starters

Oyster Nathalie & Sebastien nº 2(Marennes Oléron)
4.50/ud
Lobster salad (salpicon)
23
Langoustines carpaccio and caramelized onion
22
Wagyu´s beef jerky
25
Cured white prawn’s toast and sheep's butter
14.50/ud
Iranian caviar Caspian Pearl 30 grs. (accompanied by blinis and butter)
75
Brioche toast with fillet steak`s tartar
9
Artisan flatbread with burrata, sun-dried tomato, pesto and iberico ham
15
Anchovy toast with goat´s butter
4.50/ud
Sea bass ceviche, lime and coriander
18.5
Our Russian salad with white prawns and loaves of bread
17.5 ½ 9.5

Hot starters

Homemade iberian ham croquettes made with fresh goat milk
2.75/ud
Homemade raviolis stuffed with white prawns and sage butter
17.5 ½ 9.5
Grilled eggplant, salt-cured fish, pickles and dayri
17
Fresh cuttlefish, kimchee and citrics
17.5
Our all i pebre fritter with smoked eel
4.50/ud
Veal heart sweetbreads, free-range egg yolk, and mushrooms
18

Rincon's grill

Fish

Sole
75/kg
John Dory, Turbot, Sea bream, Virrey
70/kg

Meat

Beef (Frisona breed) sirloin, café París sauce
26
Matured T-bone (Frisona breed)
75/kg

Side dishes

Valencian tomatoes salad and pickles
5
French fries with piparras or Padrón pepper
5
Candied piquillo peppers 'La Catedral'
5

Desserts

Our fresh milk flan with meringue and whipped cream
7.5
Creamy yuzu millefeuille and toasted meringue
7.25
Thin apple pie with artisanal pistachio ice cream
9
The chocolate and hazelnut cake
7.5
The tiramisu 2.0
7.5
Cheesecake
8
Check out our artisan ice creams
5.5
Pinneaple, mandarin sorbet and mint
7,50

Sweet vines

RAMOS PINTO TAWNY RESERVA
4
PANDORGA PX 2020
6
CASTA DIVA COSECHA MIEL
4.25
DOMAINE DE MONTAHUC '17
4.5
DOMAINE PERNA BATUT '12
4.5
SORTE SOUTO V.T. '11
6
CHATEAU LARIBOTTE
5.5
TOKAJI DERESZLA 5 PUTTONYOS
6.5

En mantenimiento

vinos

trabaja con nosotros

regala

BONO REGALO PERSONALIZABLE.

Cantidad minima de 50€ el máximo lo decides tú, independientemente de las personas que lo disfrute.

ES NECESARIO HACER RESERVA.

La persona que reciba el regalo deberá acudir al local con el código que se incluye en el bono regalo y mostrarlo al personal de sala.

En ese momento se le dirá la cantidad de la que dispone para consumir.

IMPORTANTE

El bono es de un único uso.
En el caso de superar la cantidad establecida, se deberá de abonar la diferencia en el local.

En el caso de no consumir la totalidad del bono, no se reembolsará el sobrante.

VALIDEZ:

El bono regalo tiene una fecha de validez de tres meses desde el momento de la compra.