PARA COMPARTIR

Salpicón de bogavante nacional

aguacate y albahaca fresca

28
Ceviche de vieiras y gamba blanca de Cullera

equilibrio cítrico y fresco

19
Lubina curada Aquanaria

sobrasada 100% ibérica y contraste ahumado

19
Ensaladilla de gamba roja de Lonja

curada y aliñada al momento
Media ración 10

18
Raviolones caseros de gamba blanca

mantequilla de salvia
Media ración 10

18
Alcachofas a la brasa

carbonara de yemas ecológicas y torreznos

18,50
Tempura ligera de langostinos

de Lonja sweet chilli y piparra encurtida

19
Calamar de playa

misonesa y chimichurri fresco

19
Coca casera de puerros braseados

romescu y stracciatella de burrata

14,50
Cecina de Wagyu
25
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs.

blinis y mantequilla

80

BOCADOS

Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)

Marennes Oléron · fresca yodada

4.50/ud
Anchoa del Cantábrico

mantequilla artesana de Calaveruela

4.50/ud
Ssam de atún rojo

tártara limeña de aji amarillo y chipotle

7.50/ud
Tosta de croissant

steak tartar de solomillo de vaca nacional y foie mi-cuit

11/ud.
Croqueta cremosa de jamón ibérico
2,75/ud
Buñuelo de titaina y ventresca de atún rojo
3,50/ud.

LOS ARROCES

Paella Valenciana
19
Nuestro arroz al horno en paella
20
Pato confitado, foie y boletus edulis
22
Secreto ibérico, foie y boletus edulis
22
Carabinero y rape
28
Bogavante azúl y rape
28
Senyoret con rape, sepia y gamba
22
Fideua de gamba roja y huevo frito de corral
27
Fideua del senyoret
22
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
22

Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Mínimo 2 raciones. Disponibilidad solo por encargo.

PESCADOS Y CARNES A LA BRASA

Lenguado
75/kg
San Pedro
75/kg
Rodaballo
75/kg
Virrey
70/kg
Solomillo de vaca nacional 225 grs.

salsa café París

27
Chuleta de vaca madurada Premium
80/kg

GUARNICIONES

Cogollos aliñados acabados en brasa
6
Puerros y romescu
6
Patatas ratte, mantequilla y romero
6

EL POSTRE

Milhojas de cremoso de yuzu

merengue tostado

7,50
El flan de leche fresca merengada

chantilly ligera

8
Profiteroles caseros de pistacho

chocolate blanco y vainilla de Madagascar

8
Tarta de queso al horno
8,50
La tarta de chocolate Valrhona y avellana
8
Tarta fina de manzana

helado de pistacho

9,50
Helados artesanales
5,75

VINOS DULCES/SWEET VINES/VIGNES DOUCES

Ramos Pinto Tawn Reserva Porto
4
V Dulce de invierno Vendimia Tardia Rueda
5
Costa Diva Cosecha Miel
4,25
Recondita Armonia Monastrell
4,25
Pedro Ximenes Don Guido 20 años
6,50
Sauternes Chateau Laribotte
5,50
Tokaji Dereszla 5 Puttonyos
6,50
Laudum Fondillon Gran Reserva 1988
6,50
200 Monges Vendimia de invierno 2011
9,50

Menú Rincón - 27,50

Disponible de lunes a viernes excepto festivos

Aperitivo

Croqueta cremosa de jamón ibérico

Entrantes

Ssam de atún rojo
tártara limeña de aji amarillo y chipotle

Alcachofas a la brasa
carbonara de yemas ecológicas y torreznos

Principal

Arroz de secreto ibérico,
foie y boletus edulis

Postre

Milhojas de cremoso de yuzu
y merengue tostado


(bebdas no incluidas)

Menú Rincón

27,50

Disponible de lunes a viernes excepto festivos


(bebdas no incluidas)

Aperitivo

Croqueta cremosa
de jamón ibérico

Entrantes

Ssam de atún rojo
tártara limeña de aji amarillo y chipotle

Alcachofas a la brasa
carbonara de yemas ecológicas y torreznos

Principal

Arroz de secreto ibérico,
foie y boletus edulis

Postre

Milhojas de cremoso de yuzu
y merengue tostado 

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