PARA COMPARTIR
Salpicón de bogavante nacional
aguacate y albahaca fresca
28
Ceviche de vieiras y gamba blanca de Cullera
equilibrio cítrico y fresco
19
Nuestra ensaladilla de gamba blanca
espuma de aceitunas y regañá (Media 10)
18
Raviolones caseros de gamba blanca
mantequilla de salvia (Media 10)
18
Tempura ligera de langostinos
de Lonja sweet chilli y piparra encurtida
19
Calamar de playa
kimchee y citricos
19
Cecina de Wagyu
25
Caviar iraní Caspian Pearl 30 grs.
blinis y mantequilla
80
Sepionets de Lonja
papada ibérica de bellota
21,50
Clochina valenciana
a la "Poulette"
16,50
Picanha de vaca nacional
pesto rosso y Parmiggiano Reggiano DOP
21
BOCADOS
Ostra Nathalie & Sebastien nº 2 (Marennes Oléron)
Marennes Oléron · fresca yodada
4,50/ud
Anchoa del Cantábrico
mantequilla artesana de Calaveruela
4,50/ud
Ssam de atún rojo
tártara limeña de aji amarillo y chipotle
7,50/ud
Brioche de steak tartar
solomillo de vaca nacional y mantequilla trufada
9,50/ud
Croqueta cremosa de jamón ibérico
2,75/ud
Brioche de gamba roja curada
caviar y beurre blanc de yuzu
20/ud
Flor de alcachofa
carbonara de yemas ecológicas y torrezno
8,75/ud
LOS ARROCES
Paella Valenciana
19
Nuestro arroz al horno en paella
20
Pato confitado, foie y boletus edulis
22
Secreto ibérico, foie y boletus edulis
22
Carabinero y rape
28
Bogavante azúl y rape
28
Senyoret con rape, sepia y gamba
22
Fideua de gamba roja y huevo frito de corral
27
Fideua del senyoret
22
Fideua de pato confitado, foie y boletus edulis
22
Secos o melosos, cada uno con su variedad de arroz adecuada.
Mínimo 2 raciones. Disponibilidad solo por encargo.
PESCADOS Y CARNES A LA BRASA
Lenguado/San Pedro/Rodaballo
75/kg
Virrey
70/kg
Solomillo de vaca nacional 225 grs.
salsa café París
27
Chuleta de vaca madurada Premium
80/kg
GUARNICIONES
Cogollos aliñados acabados en brasa
6
Puerros y romescu
6
Patatas ratte, mantequilla y romero
6
EL POSTRE
Milhojas de cremoso de yuzu
merengue tostado
7,50
El flan de leche fresca merengada
chantilly ligera
8
El tiramisu de Eva
8
Tarta de queso al horno
8,50
La tarta de chocolate Valrhona y avellana
8
Tarta fina de manzana
helado de pistacho
9,50
Helados artesanales
5,75
VINOS DULCES SWEET VINES VIGNES DOUCES
Ramos Pinto Tawn Reserva Porto
4
V Dulce de invierno Vendimia Tardia Rueda
5
Costa Diva Cosecha Miel
4,25
Recondita Armonia Monastrell
4,25
Pedro Ximenes Don Guido 20 años
6,50
Sauternes Chateau Laribotte
5,50
Tokaji Dereszla 5 Puttonyos
7,50
Laudum Fondillon Gran Reserva 1988
6,50
200 Monges Vendimia de invierno 2011
9,50
